Valpolicella Ripasso
Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso elegante e avvolgente, nato dall’antica tecnica del “ripasso” che consiste nel far rifermentare il Valpolicella Classico sulle vinacce dell’Amarone. Il risultato è un vino strutturato, ricco di aromi e dal gusto pieno, che unisce freschezza e profondità.
Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso, mentre al naso si apre con sentori di frutti rossi maturi, ciliegie sotto spirito, spezie e leggere note tostate. In bocca è caldo, morbido e armonico, con una piacevole vena tannica e un finale persistente.
Ideale con arrosti, carni grigliate, funghi e formaggi stagionati.
VITIGNI
Corvina e Rondinella.
AREA DI PRODUZIONE
Colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5%
AFFINAMENTO
Una prima fermentazione nel mese di ottobre seguita da una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone nel mese di febbraio. Affinamento in botti di legno.
COLORE
Rosso rubino con riflessi granati, limpido al bicchiere.
PROFUMO
Complesso, con profumi floreali, note di sottobosco e confettura di frutta sotto spirito.
GUSTO
Ricco, di corpo, sapido e morbido con una buona persistenza. Retrogusto astringente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina ai primi piatti con condimenti corposi. Arrosti, brasati, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.
SERVIZIO
Va servito in bicchieri “ballon” ad una temperatura di 18°. Da stappare un’ora prima di servirlo.
